家里有个小病号,为她包了丰富的馅料,大饺子吃了7个

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我们老两口本来今天中午是安排吃韭菜馅饺子的,韭菜昨晚上先生边看足球比赛边把韭菜择好了。谁想到孙女昨晚上在她自己家发烧了,一早儿子打来电话,说她不能去幼儿园了,我们接过来看着吧。生病的小孩要精心照顾,我们煮梨水,让她吃水果,多喝水精神状态不错。

我们中午吃饺子的计划没改变,只是为孙女包的饺子馅更加丰富,都是她平日喜欢吃的。先给孙女包的饺子,让她先吃的。馅料是香菇、黑木耳、油菜和少许韭菜,她饭量也不大,包了十来个饺子就够她吃了。本着吃清淡的,肉放的也不多。她胃口还行,吃了7个饺子,还要求蘸点醋 ,喝了半碗玉米渣粥,吃得挺美。饭后一量体温退烧了。她吃完饭了,我们开始包韭菜馅的饺子,她主动帮忙,运饺子皮,还乐此不疲。

虽然我们吃饭的时间晚了不少,但这顿饺子吃得特香。让我们一起看看小病号的饺子,我们是怎么做的吧。

[小病号饭-饺子]

主要食材:

面粉、清水、猪肉馅、黑木耳、干香菇、韭菜、油菜适量

调料:食用油、香油、生抽、蚝油、自制花椒粉、姜末适量

制作过程:

1、面粉倒入面盆中,用清水边倒边搅拌,成大面絮状下手揉成偏硬一点的面团。如果面团表面粗糙不光滑,没有关系,告诉你一个小窍门,盖上保鲜膜先让它饧10分钟,然后再揉就光滑细腻呢。面团和好后盖上湿布饧着,利用这段时间先去准备馅料。

2、买现成的前臀尖搅成猪肉馅,肥瘦比例合适。肉馅锅中放入姜末、蚝油、盐、生抽、自制花椒粉、食用油、香油搅拌均匀。

3、提前用清水泡的香菇、黑木耳洗净,放在一个小盆中;油菜清洗干净;用奶锅烧水,水开后把香菇、木耳、油菜分别焯一下,沥干水分,切成小碎丁放盆中。适量韭菜洗净后切成碎状也倒入盆中。肉馅是直接从包韭菜馅锅中取的。另撒了少许盐把所有馅料搅拌均匀,备用 。

4、取一小块面团,直接揉成长条,用刀切成大小均匀的小面剂子。撒上干面粉,按扁,用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。

5、将调好的饺子馅,放在面皮上,用自己的最熟练的手法包成饺子。可挤可捏,哪个又快又不会露馅就用哪个方法。我现在努力学着挤饺子,虽然外形不很漂亮,但做到了不露馅。自己暗下决心要学会挤饺子,这个技能要掌握好。做到又快又好还需不断努力呀。

6、用奶锅煮开一锅水,将包好的11个饺子下入锅中,用笊篱沿锅边轻轻向前推动,避免粘连。

7、开锅煮至饺子全部漂浮起来,用手按压立刻弹起就熟了。

8、捞出饺子,沥干水分,装盘即可上桌了。

9、为了拍个照我特意咬了一口,尝了尝咸淡味,哇!真是太香啦,这馅料简直太好吃了。

10、孙女都不用筷子了,直接拿手吃的,这么大的饺子她吃了7个,加上半碗玉米渣稀粥。看着她吃得这么香,我们忙碌一上午也值了。

友情提示:

1、香菇最好用干香菇,味道更浓郁。

2、香菇、木耳、油菜焯水后要挤去水分,切成小丁或碎状。


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